通過科學檢測，大部分細菌和微生物在水溫80度以上時，都可以殺滅。而我們?nèi)粘Ｅ莶瑁旧纤疁夭粫陀?0。

　　一般來說，綠茶基本上不需要沖洗，特別是明前的嫩芽綠茶，直接中投或者上投沖泡即可。對于紅茶和烏龍茶，可以用熱水沖洗一次，也可以不沖洗。從我個人來講，基本上采取不沖洗的方式飲用。一般建議沖洗的茶葉，主要是緊壓茶，尤其是陳年緊壓茶。沖洗的過程，既可以讓大家覺得洗去了茶葉中的雜質(zhì)（然而并沒有），又起到了醒茶的效果（這才是緊壓茶洗茶的關鍵作用）。

　　如果洗茶的話該怎么洗？

　　綠茶一般不洗茶。

　　對于紅茶來說，基本上也不建議洗茶。

　　對于烏龍茶來說，洗茶可以用90-95度熱水沖洗，3秒左右即可倒出。洗茶不能洗太久，否則的話，茶葉中精華物質(zhì)反倒容易被洗掉。我們在泡茶的時候，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)上面有一層泡沫。這個不是臟東西形成的，而是茶葉內(nèi)含的茶皂素析出作用的結果。茶葉皂素類物質(zhì)都具有很強的水溶性和發(fā)泡性，一經(jīng)沖泡，立刻在茶湯表明形成一層泡沫。這個是無害的，大家可以放心。并且，茶皂素還具有一定鎮(zhèn)痛消炎的功效。

　　老白茶和普洱及磚茶等緊壓茶來說，在沖泡之前，最好洗茶。而這里的洗茶作用，我們也前面也講到過，更多的是為了讓陳年自然轉化的茶性蘇醒，因此更像是一個醒茶的過程。

　　有很多人說，現(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴重，茶葉中含有一定的重金屬元素超標現(xiàn)象，想要通過洗茶將其排出。這是做不到的，重金屬元素大多不具有水溶性，很難在短時間內(nèi)析出。通過洗茶想要將其清除，基本做不到。

　　緊壓茶在洗茶的時候，時間可以稍微長一點，有些茶，甚至需要洗兩遍，才能讓茶性蘇醒。這就要求沖泡者掌握豐富的經(jīng)驗，根據(jù)茶葉的實際情況綜合考慮。